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本书主要介绍了各类香料化合物(烃类及含卤类、醇类、醚类、醛类、酮类、缩羰基类、羧酸类、羧酸酯类、内酯类、合成麝香类、含氮类、含硫类、杂环类等)的性质、结构与香气的关系以及它们的制备方法,包括了多种...