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本教材针对焙烤工艺学这个杂合型的学科进行进一步的理顺,并对体系进行了进一步的明确,将焙烤工艺学的范围由原来的面包、饼干、点心的三个部分,扩展到包含方便面、膨化食品的五个部分,并将点心细分为中点、西点...
本书介绍机械工程设计的机械原理等。
本书主要才去了适合理工科专科学生和本科少学时学生学习的内容和习题,并对一些习题给出提示和多解思路。
本书与过程装备和机器常用材料性能和选材使用为主、涉及金属材料基础、过程装备用钢和有色金属过程装备用非金属材料四大类。