发酵食品工艺学

樊明涛，张文学主编；葛武鹏，朱丽霞副主编2014 年出版471 页ISBN：9787030397225

本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品.....

原油电脱盐脱水技术

贾鹏林，娄世松，楚喜丽著2010 年出版220 页ISBN：9787511402257

本书系统地介绍了原油电脱盐脱水技术的基本原理以及国内外电脱盐技术的发展现状，重点描述了原油脱盐脱水技术的工艺流程、设备结构形式、化学破乳剂的合成及电脱盐工艺条件评价方法，特别介绍了近些年原油电脱...

中国行业收入差距问题研究

武鹏著2012 年出版164 页ISBN：9787509619261

本书通过对既往文献的梳理和补充，归纳总结了行业收入差距产生的三类原因，利用连续时间序列的细分行业数据，弥补了以往研究所利用的行业门类数据在行业划分方面过于粗略的缺陷，更充分地突出了“行业”特征，构建了...

用年表读通世界史

马世力主编；武鹏，刘英奇副主编2017 年出版297 页ISBN：9787101125856

这是一本实用的工具书，更是一本有趣的历史书。本书第一部分“历史年表”，简明扼要地呈现事件始末、人物生平及历史进程；第二部分“历史故事”，以讲故事的形式轻松述说历史，将“编年体”、“纪事本末体”融合，以.....

中国艺术美学

胡鹏林著2017 年出版301 页ISBN：9787040477429

本书区别于其他同类教材，侧重于从审美的层面系统分析各个历史阶段、不同艺术形态的艺术作品、艺术现象、艺术家及艺术观念变化的内在逻辑，并强调结合实践来深入认知艺术，提升艺术审美能力。本书包含：艺术的审美...

牛津拜占庭史

（英）西里尔·曼戈主编；陈志强，武鹏译2015 年出版523 页ISBN：9787303193448

牛津大学出版社是世界大学出版社中规模最大的社，出版物种类众多，尤以辞典工具书、普通教育与高等教育的教材、高端学术期刊与著述的出版闻名于世。近10年来，该社组织著名历史学家编写的一套牛津历史丛书，冠以“...

残酷戏剧与身体美学 阿尔托戏剧美学思想研究

胡鹏林著2014 年出版259 页ISBN：9787516141588

本书在剖析阿尔托的戏剧理论及其戏剧实践的基础上，尝试对戏剧的本质及其发展态势作出全新的阐释。第一章，主要对阿尔托戏剧理论与实践在西方和中国戏剧界的传播与研究状况进行了较为详细地阐述，并且总结了各种...

寻找中国制造隐形冠军 上海卷 1

魏志强，武鹏主编2019 年出版274 页ISBN：9787010203492

隐形冠军企业是指生产工业品各行业中的领军企业。由于这些企业生产的不是终端消费品，而是工业品（或称资本品），通常不为消费者所知，所以，被称为隐形冠军。这些企业在工业中居于基础工业的重要地位，在一定意义上......