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本书从实用的角度出发,介绍广州古代文化、城市建设,还介绍当今广州的文化现状、市容市貌、传统饮食、旅游景点等等。
本书主要内容包括食品的六大营养成分。食品的色香味成分和有害成分的结构,性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用以及食品化学综合试验等。...
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