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本书较为系统地介绍了钢材取样的基本知识,金属的常规力学性能试验方法,金属疲劳、断裂韧度、高温强度试验方法,以及电测力学、试验数据统计处理的基本知识等。...
本书分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念;第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。