大豆制品工艺学

石彦国，任莉编著1993 年出版483 页ISBN：7501914834

阐述大豆的主要成分及其工艺性能、大豆制品的研究测试方法

大豆制品工艺学 第2版

石彦国主编2005 年出版320 页ISBN：7501948070

本书主要介绍了大豆分类和组成、大豆的化学成分、大豆蛋白质、非发酵豆制品、腐乳、豆鼓与豆酱、豆乳制品、脱脂大豆与大豆脱脂技术、脱脂大豆蛋白制品、大豆功能性成分的提取、大豆生物化学技术与方法。...

豆制品工艺师 基础知识

吴月芳主编；石彦国，蔡祖明副主编；中国就业培训技术指导中心组织编写2011 年出版262 页ISBN：9787504592774

本书由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。

食品挤压与膨化技术

石彦国主编；李次力，李远志副主编2011 年出版199 页ISBN：7030320506

本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、淀粉质原料挤压技术、蛋白质原料挤压技术、非挤压膨化加工技术、食品工业上应用挤压膨化技术的行...

大豆加工技术问答

石彦国等编著2001 年出版169 页ISBN：7801671635

《大豆加工技术问答》以问答的形式阐述了大豆的基本成分及营养价值，介绍了一些能以中小规模组织生产的产品加工技术，对各种产品生产的关键技术、操作要点、注意事项及设备选用等问题作了较全面的解答，书中内容...

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品原料学

石彦国主编；孙冰玉，易华西副主编2016 年出版388 页ISBN：7030463395

植物蛋白制品加工新技术

张华江，夏宁，徐宁编著；江连洲，石彦国主审2014 年出版254 页ISBN：9787030412768

本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋...

网络协议分析

许爽，苏玉主编；石彦华，于书红，马莹莹副主编2016 年出版194 页ISBN：7517046936

肺癌急症治疗

张力克，石彦涛主编2007 年出版390 页ISBN：9787537524223

本书介绍了各种肺癌急症的临床诊断及治疗方法。

简单轻松学纳税

黄毅勤，石彦文主编2006 年出版324 页ISBN：7801559932

本书用轻松的语言、活跃的版式讲解财会人员如何计算、缴纳税款。