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本书是云南师范大学文学与新闻传播学院师生教学科研论文集。
本书介绍了日常食用的肉、禽、蛋类食品,每种食品的营养成分、宜忌以及食用方法。
本书是国家社科基金项目之一,全书共九章四十二节,30余万字,对编辑出版的中心环节——审读,作了系统的研究和全面梳理。