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本教材共有8章,内容包括护理管理概述、护理管理的计划职能、护理管理的组织职能、护理管理的人力资源管理职能、护理管理的领导职能、护理管理的控制职能、护理质量管理、护理安全管理。本书主要作为高职高...
本书分10个篇章,即:原料、烹调、菜谱、点心、饮料、营养、卫生、饮食文化、国外饮食、厨房小技等。