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本书包括淀粉加工技术,淀粉糖的生产技术,变性淀粉加工技术,粉条(丝、皮)加工技术,淀粉类方便食品加工技术。
本书主要介绍了玉米的结构与性质、玉米糁和玉米粉的加工、玉米淀粉加工、玉米食品加工、玉米糖类食品生产、变性淀粉生产、特种玉米及其加工利用、玉米副产品的综合利用等内容。...
本书包括香辛料调味品,发酵调味品,西式调味品,天然调味品与新式调味品,调味品基料及添加剂的加工技术。
本书主要内容包括: 小组工作的起源与发展,小组工作的价值观和职业伦理,小组工作的理论基础和工作模式,小组动力学,小组发展过程与各阶段技巧,小组的评估,小组工作在中国不同服务领域的实践等。着重阐明小组工作.....
食品工艺学概论是一门综合性课程,主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺,并介绍了食品工艺学所研究的领域,国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上,研究各类原料中所含的主...
本书主要是专业四级考试用书。书中包括了考试大纲和考试实用资料。