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本书包括测量和测量误差、随机事件和概率、常用的几种分布简介、误差的合成与分配等14章。
本丛书可作为烹饪院校和烹饪培训班的教材和教学参考,也可供各级烹调师自学提高使用。本书主要介绍各种面点的制作方法和技巧。