孔令海盘饰围边设计教程 国画篇

孔令海著2014 年出版88 页ISBN：9787501995127

本书按照盘饰围边设计的表现形式分为果蔬篇、花卉篇、鱼虫篇、禽鸟篇、唯美篇、书法篇、动物篇、物件吉祥人物篇、十二生肖篇九部分内容，本书以果酱原料为主导，来制作各式各样的国画盘饰围边，表现力极强。国画...

辽金史论集 第14辑

朝世明，孔令海主编2016 年出版464 页ISBN：7516176641

新编人物雕分步图解

孔令海编著2004 年出版95 页ISBN：7538141812

本书介绍了百种人物类食雕精品。

食雕手绘分步图解

孔令海编著2006 年出版231 页ISBN：7538147691

本书介绍了200多余种食雕新作品，并有分步图说。

孔令海盘饰围边设计教程 果酱篇 餐饮行业职业技能培训教程

孔令海著2011 年出版152 页ISBN：9787501978267

为了适应广大厨师们的工作需要，这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇，三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅，中式果酱中的水墨淡清书画味道，作品灵活、简便。...

新编泡沫·琼脂·冰雕技法与应用

孔令海主编2003 年出版87 页ISBN：7538139818

本书介绍泡沫雕、琼脂雕、冰雕的雕刻技法及实例。

孔令海盘饰围边设计教程 果蔬篇 餐饮行业职业技能培训教程

孔令海著2011 年出版144 页ISBN：9787501981151

本书介绍了五种原料的盘饰设计，分别是果酱盘饰造型设计、鲜花盘饰造型设计、蔬菜盘饰造型设计、水果盘饰造型设计、奶油盘饰造型设计，作者从这五类原料向读者介绍了盘饰造型设计的理念和技法，其中还搭配了多种...

泡沫雕制作与鉴赏

孔令海编著2012 年出版92 页ISBN：9787501986446

本书共分为三个篇章，第一篇泡沫雕制作基础知识，第二篇泡沫雕制作技法分步，第三篇泡沫雕作品鉴赏。作品内容涉及人物、动物、水族和吉祥四大类别。人物中分别介绍了人物头像、五官、手足的制作。...

孔令海艺术食雕 花鸟篇

孔令海编著2010 年出版122 页ISBN：9787501977246

本书主要讲授了花鸟、昆虫和禽鸟类的作品雕刻，以花鸟技法为主，从常见的花卉到各种禽鸟的表现都以果蔬为主，同时书中还配备了作品赏析。...

餐饮食品装饰艺术造型设计

孔令海编著2013 年出版378 页ISBN：9787501993895

本书内容涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花卉昆虫艺术造型设计、禽鸟艺术造型设计、水族艺术造型设计、动物艺术造型设计、人物艺术造型设计...