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本书介绍了食品营养素和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及对食品品质安全性的影响。
本书是一部见闻笔记,多载北宋末南宋初朝野旧事。其中对于方腊起义始末、熙丰间财政状况以及某些医药的记述,从不同的角度为今天研究宋代历史提供了资料。...