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誉为“中国古代的百科全书”。其中,关于渔业生产的文字相对较少但内容和技术观点丰富,在卷六“养鱼第六十一”篇中辑录《陶朱公养鱼经》介绍了鲤鱼养殖生产技术;在卷八“作酱法第七十”、“作鱼酢第七十四”、...
本书完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料,详细介绍了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种,共有241款菜肴。...