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本书为北京市自考办指定教材。
本书完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料,详细介绍了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种,共有241款菜肴。...
本书为长篇小说。
本书是建国以来首部全面反映中国新时期文化设施建设成就的大型图典。