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    (美)D.雪莉(Doris Shetley),苏雅敏编著1998 年出版241 页ISBN:7301038844

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    Avinash D. Persaud编;姜建清译2007 年出版258 页ISBN:750494310X

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    (英)R. A. Lawrie,(英)D. A. Ledward2009 年出版344 页ISBN:9787811172782

    本书包括内容为:影响产肉动物生长发育的因素,肌肉的结构,肌肉化学与生物组成,肌肉转化为肉,肉品储存与保藏,温度控制,湿度控制,微生物控制,肉品食用质量,肉品与人的营养,预制肉。...

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    (美)查尔斯·科斯特尼克(Charles Kostelnick),(美)戴维·D.罗伯茨(David D.Roberts)著;周勇译2005 年出版413 页ISBN:7300065848

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    (美)吉布斯(Gibbs,M.),(美)沃荷林(Wahlin,D.)著;吴宏泉译2008 年出版296 页ISBN:9787302179405

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