博古斯学院 法式西餐烹饪宝典

法国保罗·博古斯厨艺学院著；施悦译2017 年出版624 页ISBN：9787518414314

本书为学院创立25周年的里程碑，与拥有百年历史之法国百科全书出版权威拉鲁斯出版社（Larousse）美食编辑室共同编纂，收录精心挑选的70道食谱，按照食材分类，包含250个烹饪技巧，以一步一步的详细步骤图作为展示，超过180...

法国蓝带巧克力宝典

法国蓝带厨艺学院著2015 年出版0 页ISBN：

糕点圣经

法国蓝带厨艺学院编2008 年出版224 页ISBN：9789570410736

实用葡萄酒宝典

法国蓝带厨艺学院著2010 年出版223 页ISBN：9787501974733

本书是一本介绍葡萄酒购买、贮存、服务、品尝等相关内容的专业必读全书，是一本关于葡萄酒全面知识的指南，包含实用的技巧、提示等内容，以及著名的法国蓝带厨艺学院厨师推荐的饮食搭配、烹饪方法的建议等，内容丰...

法国蓝带葡萄酒宝典

法国蓝带厨艺学院著2012 年出版257 页ISBN：9787501984343

本书是一本介绍葡萄酒购买、贮存、服务、品尝等相关内容的专业书，是一本关于葡萄酒全面知识的的指南，包含实用的技巧、提示等内容，以及著名的法国蓝带餐饮管理学院厨师的饮食搭配、烹饪方法的建议彩色印刷，精美...

法式糕点制作基础

法国蓝带厨艺学院编；卢大川译2009 年出版111 页ISBN：9787501966622

本书主要介绍海绵蛋糕、烘焙小点心、慕斯等受大众喜爱的制作工艺简单、有代表性的40种法式糕点的制作，旨在让糕点初学者也能够掌握相关基础知识和技术。...

法式西餐烹饪基础

法国蓝带厨艺学院编；卢大川译2009 年出版103 页ISBN：9787501966615

本书为世界著名烹饪学校法国蓝带厨艺学院教科书，主要介绍经典的法式西餐的制作方法及基本制作技法、技巧，图片清晰，步骤图详尽，文字说明全面，是业内人士学习西餐制作的参考书。...

法国蓝带糕点制作 初级

法国蓝带厨艺学院编；胡晨译2014 年出版103 页ISBN：9787501997619

本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制...

法国蓝带巧克力制作 初级

法国蓝带厨艺学院编；李雪梅译2014 年出版103 页ISBN：9787501997695

本书为法国蓝带厨艺学院经典教材，是一本制作巧克力美食的基础指南书，详细介绍了原料的产地、种类、产地、历史到职称巧克力的过程、巧克力的种类，特别重点的介绍了34道巧克力糕点的制作方法，此外还有问答、诀窍...

法国蓝带面包制作基础

法国蓝带厨艺学院编；李露译2012 年出版103 页ISBN：9787501982820

本书介绍的是世界顶级法国蓝带厨艺学院经典的烹饪技术教程，全面、权威、精美、实用，是专业人士学习烘焙面包技艺的宝典，主要讲解深受人们喜爱的制作工艺简单、有代表性的40种法式面包的制作，旨在让初学者能够掌...