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本套丛书共八本,选取中国古代曲学中有代表性的著作,用今人的眼光予以疏证。本书为其中之一。
本书包含5个教学项目、18个教学任务,在每一教学项目下设计了项目目标、项目描述、项目实施、项目评价、项目拓展五个板块,在每一教学任务下设计了任务分析、相关知识、总结提高三个栏目。...
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本书详细阐述水产品原料成分的化学,生物化学特性及其在加工、贮藏过程中的变化、为水产品新产品的开发奠定理论基础。