蛋制品制作新道道

岑宁编著2000 年出版82 页ISBN：7534531535

猪产品加工新技术

岑宁，葛正广编著2002 年出版334 页ISBN：7109077330

本书共十四章。用通俗易懂的语言深入浅出地阐述了猪屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化等。

实用猪产品加工新技术

岑宁编著2008 年出版343 页ISBN：9787109128972

本书主要阐述了肉的组成及品质特性、猪的屠宰与分割、肉的成熟与腐败、猪肉的冷加工、猪肉的贮藏与保鲜、肉制品加工中常用辅料及特性、中式猪肉制品的加工、中味西做猪肉制品的加工及内脏、猪血和猪骨、皮...