实用饭店企业管理学 上

蔡万坤1989 年出版469 页ISBN：7500506090

实用饭店企业管理学 下

蔡万坤1989 年出版1021 页ISBN：7500506090

新编酒店客房管理

蔡万坤编著2003 年出版518 页ISBN：7806534210

本书采用大量新资料，通过实证分析、逻辑推演等手段得出新观点，同时对现代饭店管理中出现的新技术作详细介绍。

中国旅游企业管理大全

蔡万坤，袁宗堂主编1992 年出版1043 页ISBN：7800253120

餐饮企业市场营销管理

蔡万坤，刘捷，于铭泽编著2009 年出版336 页ISBN：9787301138212

本书内容包括：市场定位、营销品牌、服务营销、推销技巧等。

餐饮管理

蔡万坤编著2004 年出版299 页ISBN：7563712321

本书为“全国高等院校旅游专业统编教材”。全书分12章，介绍了餐饮企业在比较充分和完全的市场竞争条件下的管理原理与经营方式，注重预算分析和预算控制在餐饮业中的具体运用。本书既适合作为餐饮专业的教材，又...

新编酒店餐饮管理

蔡万坤，刘婕，田彤编著2004 年出版440 页ISBN：7806535527

本书对酒店餐饮管理流程中出现的细节作了详细的论述，具有较强的理论概括的科学性和创新性，并能从实际出发，制定相关的表格和量化标准，使读者现学现用，实用性强。...

新编现代酒店管理学

蔡万坤，蔡华程编著2004 年出版509 页ISBN：7806534555

本书主要论述了现代酒店管理的基本原理、管理体制、领导原理和方法、经营战略和方针、预算管理原理和方法等知识，并结合现代酒店营销规律和案例分析，建立了比较科学完整的学科体系。...

餐饮企业楼面经理管理

蔡万坤，刘宝民主编2008 年出版363 页ISBN：7301135084

本书从楼面经理（即餐厅部经理）职业管理的实际需要出发，在分析楼面经理的职场地位和角色认知、任职条件和职务层聘的基础上，系统介绍了楼面经理的餐厅装饰布置、环境美化卫生管理、部门核心团队和员工队伍管理、...

新编酒店商品和康乐设施管理

蔡万坤等编著2005 年出版502 页ISBN：7806536426

本书主要介绍酒店商品和康乐设施部门的人员编制，计划编制，商品采购，库房管理的基本方法和原则，是一本具有创新性的教材体系，并且有较强的实用性和可操作性。...